Ingredientes:
1 huevo
2 yemas
130gr de azúcar
500gr de queso mascarpone
300gr de bizcochos de soletilla
200-300gr de café solo, fuerte y frío
20gr de cacao puro en polvo
Paso a paso preparación:
Si utilizamos la Thermomix, colocamos la mariposa en la cuchillas. Ponga el huevo, las yemas y el azúcar en el vaso y bata 6min/vel 4.
Añada el mascarpone y mezcle 30seg/vel 3. Retiramos la mariposa.
Remoje brevemente la mitad de los bizcochos de soletilla en el café frío, lo justo para que se empapen sin romperse y vaya colocándolos en el fondo de una fuente rectangular. (28cmx18cmx6cm). Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la base de bizcochos. Remoje los bizcochos restantes, colóquelos sobre la crema y cubra con el resto de la mezcla de mascarpone. Cubra con film transparente y refrigere durante 5 horas. Espolvoree con cacao en polvo justo antes de servirlo. Corte en porciones y sirva.
Algo que yo suelo hacer, es las dos claras montarlas a punto de nieve y cuando ya tengo preparada la crema de mascarpone las incorporo con movimientos envolventes.
Si no tenemos la Thermomix, podemos hacer los mismos pasos con una batidora normal.